¿Cuáles son algunos de los problemas que pueden ocurrir durante el proceso de elaboración del tocino?

Tiempo de curado incorrecto: Si el tocino no se cura durante el tiempo adecuado, es posible que no sea seguro comerlo o que tenga una textura o sabor indeseable.

Fumar inapropiado: Si el tocino se ahúma a una temperatura demasiado alta o durante demasiado tiempo, puede secarse demasiado o incluso quemarse. Por el contrario, si se fuma a una temperatura demasiado baja o durante un tiempo demasiado corto, es posible que no desarrolle el sabor y aroma ahumado deseado.

Secado incorrecto: Si el tocino no se seca adecuadamente después de fumarlo, puede volverse suave y húmedo, lo que dificultará cortarlo y cocinarlo.

Deterioro: Si el tocino no se almacena adecuadamente después de curarlo y fumarlo, puede estropearse y dejar de ser seguro para comer.

Rebanado incorrecto: Si el tocino se corta en rodajas demasiado gruesas o demasiado finas, es posible que no se cocine de manera uniforme o que tenga una textura no deseada.

Prácticas inseguras de manipulación de alimentos: Si el tocino no se manipula adecuadamente durante los procesos de curado, ahumado y secado, puede contaminarse con bacterias dañinas u otros microorganismos.

Contenido de sal incorrecto: Si el tocino no se cura con la cantidad adecuada de sal, es posible que no tenga el sabor y la textura deseados o que se vuelva demasiado salado.