¿Cómo se hace pudín de tapioca sin utilizar claras de huevo?

* 1/2 taza de tapioca de cocción rápida

* 3 tazas de leche entera

* 1/2 taza de azúcar granulada

* 1/4 taza de azúcar moreno claro envasado

* 1/4 cucharadita de sal

* 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, mezcle la tapioca, la leche, ambos azúcares y la sal.

2. Llevar a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente.

3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la tapioca esté completamente cocida y traslúcida.

4. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.

5. Vierta el pudín en platos para servir individuales y déjelo enfriar durante al menos 30 minutos.

6. Refrigere por al menos 2 horas antes de servir.

Consejos

* Si no tienes tapioca de cocción rápida, puedes usar tapioca normal, pero tendrás que cocinarla durante 10 minutos en lugar de 5.

* Para un pudín más rico, puede usar mitad y mitad o crema espesa en lugar de leche entera.

* Para un pudín vegano, puedes utilizar leche de soja o leche de almendras en lugar de leche entera.

* Si no tienes azúcar granulada, puedes usar azúcar blanca o azúcar de caña.

* Si no tienes azúcar moreno claro, puedes usar azúcar moreno oscuro, pero el pudín tendrá un color un poco más oscuro.

Para hacer pudín de tapioca en una olla de cocción lenta

1. Combine la tapioca, la leche, ambos azúcares y la sal en una olla de cocción lenta.

2. Cubra y cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas, o hasta que la tapioca esté cocida.

3. Agrega el extracto de vainilla y revuelve bien.

4. Sirva inmediatamente o refrigere para más tarde.