¿La yema de huevo es rica en hierro?

La yema de huevo no es una fuente rica en hierro. Contiene una pequeña cantidad de hierro, unos 1,2 miligramos por cada 100 gramos, pero no se considera una buena fuente de este mineral. Los alimentos ricos en hierro son aquellos que aportan al menos 18 miligramos de hierro por cada 100 gramos.