¿Cómo se previene la intoxicación alimentaria por salmonella al utilizar huevos?

La salmonella es un tipo de bacteria que puede causar intoxicación alimentaria. Se encuentra comúnmente en huevos crudos o poco cocidos. Para prevenir la intoxicación alimentaria por salmonella, siga estos pasos cuando utilice huevos:

1. Compre huevos de calidad:

- Compre huevos frescos, limpios y refrigerados de fuentes acreditadas.

2. Almacenamiento adecuado:

- Mantenga los huevos refrigerados a 40 °F (4 °C) o menos para retardar el crecimiento de bacterias.

3. Evite los huevos crudos:

- La Salmonella puede sobrevivir en huevos crudos. Cocine bien los huevos hasta una temperatura interna de 160 °F (71 °C) o más para matar las bacterias.

4. Consejos de cocina:

- Cocine las yemas de huevo hasta que estén firmes y evite los huevos con el lado soleado hacia arriba.

- Cocine los platos con huevo hasta que estén bien calientes.

- Asegúrese de que las salsas a base de huevo, como la mayonesa, estén elaboradas con huevos pasteurizados.

5. Lávese las manos:

- Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular huevos crudos o platos con huevos.

6. Separar:

- Separe los huevos crudos de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada.

7. Utilice huevos pasteurizados:

- Para recetas que requieren huevos crudos o parcialmente cocidos, use huevos pasteurizados o un producto de huevo pasteurizado para reducir el riesgo de salmonella.

8. Manipule las sobras con cuidado:

- Guarde los platos de huevo sobrantes lo antes posible y refrigérelos dentro de las dos horas posteriores a la cocción.

- Vuelva a calentar las sobras a una temperatura interna de 165 °F (74 °C) o más antes de servir.

9. Consultar fechas de caducidad:

- Siempre verifique las fechas de vencimiento en los contenedores de huevos y deseche los huevos que hayan pasado su fecha de vencimiento.

10. Educar a otros:

- Compartir información sobre la prevención de la salmonella y la seguridad alimentaria con otros, especialmente aquellos que son vulnerables, como niños, mujeres embarazadas y ancianos.

Si sigue estas pautas, podrá ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria por salmonella y disfrutar de los huevos de forma segura.