Tanto rápido y Old- avena de moda se enrollan. Esto expone más del centro de la avena a los líquidos, lo que lleva a tiempos de cocción más cortos. La avena que no se enrollan, al igual que la avena de corte de acero y avena, tardan más tiempo en cocinar porque la capa externa de germen retarda la absorción de líquidos. Avena rápidos tienden a ser rodado más delgada que la avena a la antigua. La avena rápidas más delgadas, como la marca de Quaker, cocinan en apenas tres o cuatro minutos.
Corte

avena enteros están bien enrollados o cortados durante el proceso de crear una cocción más rápida producto final. Avena tradicional se cuecen al vapor para suavizar un poco, y luego rodó para crear un copo de espesor. Avena Rápida se cortan o se cortan en trozos pequeños, luego rodaron para crear pequeños copos. Estos copos crean un recipiente más cremosa, de textura más fina de harina de avena debido al tamaño más pequeño de cada pieza. El proceso de corte también contribuye al tiempo de cocción más corto para la avena rápidas.
Cremosidad

Más grueso, copos de avena más intactas rompen menos en el transporte y almacenamiento. Como la avena se desmoronan o rotura, que producen una harina de avena fina que conduce a un tazón de avena cremosa. Avena rápidos tienden a ser más cremosas, ya que son piezas más delgadas y más pequeñas de avena. Los avena tradicional gruesos son, menos cremosa y más masticable permanecen cuando se cocina. -Old Fashioned Quaker Oats de son más delgadas que otras marcas, pero esta variedad es aún más gruesa que la avena rápida de la marca.
Valor nutricional

No hay ninguna diferencia reconocible en el valor nutricional de la avena rápida frente avena tradicional, ya que son el mismo grano exacta procesada de forma ligeramente diferente. La avena no tienen su germen rico en nutrientes o salvado quitan durante cualquier proceso hace para que estén listas para cocinar. Comer avena cruda deja la mayor cantidad de nutrientes y vitaminas intactas, pero ambos avena rápida y pasados ​​de moda se puede comer crudo o empapado en leche fría.