¿Qué cambio se produjo cuando se calentó la mantequilla o la margarina?

Cuando se calienta la mantequilla o la margarina, sufre un cambio físico conocido como fusión. La fusión ocurre cuando un sólido pasa a estado líquido debido a un aumento de temperatura.

Durante el proceso de fusión, la energía térmica proporcionada hace que las moléculas dentro de la mantequilla o margarina ganen energía cinética, lo que da como resultado una mayor movilidad y una reducción de las fuerzas intermoleculares que las mantienen unidas. Como resultado, la estructura sólida se rompe y la sustancia pasa a un estado líquido.

Este cambio es reversible, lo que significa que cuando la mantequilla o margarina líquida se enfría, se solidificará nuevamente mediante un proceso llamado congelación o cristalización.