Una receta típica galleta pide la harina de trigo, que contiene la proteína conocida como gluten. El gluten proporciona densidad y textura en un gofre. Utilice harina de torta o harina de repostería a menor - pero no eliminar - el contenido de gluten y obtendrás una galleta airier nítida. Harina para todo uso, con su alto contenido de gluten, resulta un waffle con una mayor densidad y el interior ligeramente masticable. Los demás componentes clásicos de un waffle - los huevos, el azúcar, la mantequilla, la leche, la vainilla y la levadura en polvo - son libres de gluten
comerciales Harina Sustitutos

Comercial. mezclas de harinas sin gluten son convenientes y por lo general se pueden sustituir uno por uno para la harina de trigo regular en su receta de la galleta. La ausencia de gluten en estas mezclas comerciales puede resultar en una luz, gofres ventilado, con un exterior crujiente - similar a la conseguida con la harina de torta a base de trigo. Algunas mezclas sin gluten contienen harina de garbanzo, que puede resultar en un sabor sutil de frijoles con sabor. Mezclas para hornear sin gluten también están disponibles; utilizarlos como lo haría con cualquier panqueques y waffles mezcla tradicional. Por lo general, usted está obligado a agregar sólo los huevos, el aceite y el agua.
Casera Batter

Haga su propia mezcla de harina sin gluten con harina de arroz blanco, arroz integral harina, almidón de patata, almidón de tapioca y leche descremada en polvo. Sustituir uno por uno para la harina de trigo en una receta de la galleta tradicional. Añadir un huevo extra para añadir peso a la masa y crear una galleta masticable más denso. Si su receta tradicional que requiere para separar los huevos y batir las claras de huevo, puede omitir este proceso cuando se utiliza una mezcla de harina sin gluten más ligero. Las claras de huevo batidas aligerar la pesada masa con gluten, pero cuando el bateador es libre de gluten, este paso puede ser innecesario.
Coco Harina

harina de coco es otra alternativa sin gluten a la harina de trigo para gofres. Harina de coco líquido absorbe más eficazmente que otras harinas, debido a su mayor contenido de fibra y proteína. Experimento mediante la sustitución de un medio harina de coco tanto como la harina de trigo en una receta. Por ejemplo, si su receta pide 2 tazas de harina de trigo, use 1 taza de harina de coco. Si el bateador parece demasiado delgada, agregue más harina de coco unas cucharadas a la vez hasta que alcance el espesor deseado. Doble o triple el número de huevos para mantener la masa juntos mientras se cocina. Harina de coco imparte una dulzura sutil y un sabor de coco para los gofres terminados.
Waffle Consejos

Si sus llamadas de hierro de la galleta para engrasar, use un aerosol para cocinar sin gluten. Evite agregar fruta o otras adiciones a la masa de la galleta, ya que esto puede alterar las proporciones cuando se trabaja con harinas sin gluten. Waffles son mejores cuando se comen de inmediato. Versiones sin gluten son especialmente propensos a convertirse empapado si se deja para sentarse. Esté preparado para congelar las sobras de inmediato.