¿Cuáles son la clasificación de los productos horneados?

Existen varias clasificaciones de productos horneados. Aquí hay algunas formas comunes de categorizarlos:

1. Por agente leudante:

a) Levadura:Estos son productos que utilizan levadura como agente leudante principal, lo que da como resultado una textura ligera y aireada. Los ejemplos incluyen pan, masa de pizza y brioche.

b) Levaduras químicas:estos productos utilizan bicarbonato de sodio, levadura en polvo u otros agentes químicos leudantes para fermentar. Los ejemplos incluyen pasteles, muffins y galletas.

2. Por textura:

a) Panes:Los panes generalmente se elaboran con levadura y tienen una textura masticable. Se pueden clasificar además en pan blanco, pan integral, pan de masa madre, pan de centeno, etc.

b) Tartas:Las tartas se caracterizan por su textura ligera y esponjosa. A menudo contienen ingredientes como azúcar, mantequilla, huevos y harina.

c) Pastelería:La pastelería abarca diversos productos horneados con texturas hojaldradas o mantecosas. Los ejemplos incluyen croissants, hojaldres y bollos.

d) Galletas:Las galletas son delicias pequeñas y dulces con diversas texturas, desde crujientes hasta masticables o crujientes.

3. Por ingredientes:

a) Sin gluten:estos productos se elaboran sin ingredientes que contengan gluten, como trigo, cebada o centeno. Los panes, pasteles y galletas sin gluten son opciones populares para las personas con sensibilidad al gluten.

b) Vegano:los productos horneados veganos excluyen los ingredientes de origen animal, incluidos lácteos, huevos y miel. Hay pasteles, galletas y otras delicias veganas disponibles para personas que siguen una dieta vegana.

c) Bajo en azúcar:los productos horneados bajos en azúcar se elaboran con cantidades reducidas de azúcar o edulcorantes alternativos. Atiende a personas que buscan opciones de postres más saludables.

4. Por Variaciones Regionales o Culturales:

a) Pasteles franceses:los pasteles franceses son conocidos por sus diseños delicados y, a menudo, intrincados. Croissants, éclairs, macarons y milhojas son algunos ejemplos.

b) Pastelería italiana:la pastelería italiana contiene ingredientes como almendras, queso ricotta y frutas confitadas. Los ejemplos incluyen cannoli, biscotti y sfogliatelle.

c) Pasteles asiáticos:los pasteles asiáticos abarcan una amplia gama de productos, como pasteles de luna chinos, mochi japoneses y pasteles de arroz coreanos, cada uno con sus sabores y métodos de preparación únicos.

Tenga en cuenta que estas categorías no son exhaustivas y puede haber más subcategorías y variaciones dentro de cada grupo.