sartenes de queso, como la mayoría de los moldes para hornear, se hacen generalmente de aluminio o acero. Ambos metales distribuir bien el calor por lo que el pastel de cocina uniformemente. Sartenes de acero son a veces tienen un revestimiento antiadherente. Al seleccionar una bandeja de queso, es mejor buscar una construcción sólida en lugar de centrarse sólo en el tipo de metal. Evite sartenes endebles que Dent fácilmente, lo que a veces es un problema con el aluminio más delgado.
Pan color

El color del metal tiene más de un efecto sobre la tarta acabada que el tipo de metal. Sartenes de color claro absorben el calor más lentamente, por lo que la parte exterior de la tarta no se cocinará o marrón tan rápido. Puede que tenga que agregar cinco minutos para el tiempo de cocción cuando se utiliza una olla de color claro, pero el beneficio es un pastel de queso más ligero. Al usar sartenes de color oscuro, monitorear la tarta de queso en los últimos cinco a 10 minutos de cocción para asegurarse de que no se queme. Si una receta de queso especifica un color sartén, lo mejor es utilizar el tipo de pan, porque el tiempo de cocción y la temperatura se han ajustado para ese tipo de sartén.

Preocupaciones al charco

sartenes recubiertas hacen retirar el pastel de queso más fácil por lo que se desliza sin agrietarse o desmoronamiento. Puede utilizar una sartén recubierta con silicona u otro recubrimiento antiadherente. Sartenes de queso hechas completamente de silicona en lugar de metal también están disponibles. Incluso con un recubrimiento antiadherente, lo mejor es engrasar o mantequilla los lados de la sartén bien por lo que el pastel de queso se desliza fácilmente. También puede colocar un círculo de papel de pergamino en la sartén, y cortar una tira para envolver alrededor de la parte interior, por lo que el pastel de queso no se pegue a la sartén.
Sartenes especiales

A pesar de que usted puede hacer un pastel de queso en un molde para pasteles estándar, un molde desmontable es una mejor opción. Estas sartenes tienen lados removibles por lo que no tiene que deslizar el pastel de queso de la sartén y darle la vuelta hacia atrás después de la cocción. Sartenes Springform vienen en variedades de aluminio y acero recubierto, o puede encontrarlos hechos de silicona. Aunque la base de la sartén es típicamente metal, una variedad basada en vidrio se adapta mejor para tartas de queso. Puede dejar el pastel de queso en la base para servir después de quitar los lados. El vidrio no impartirá un sabor metálico de la tarta de queso, y no va a rayar al cortar y servir el postre.