Para hacer formación de hielo real , mezclar las claras de huevo frescos o en polvo - también se venden en forma de polvo de merengue - con azúcar en polvo y agua suficiente para obtener la consistencia deseada. Guárdelo en un recipiente hermético hasta que esté listo para usarlo. Batir la formación de hielo de nuevo para restaurar su consistencia antes de usarlo. Evite trabajar con la formación de hielo real en días muy húmedos, ya que esto aumentará el tiempo de secado.
Decoraciones

decoraciones reales de formación de hielo se pueden hacer de semanas o meses de antelación. Hacer un lote de formación de hielo real, luego de tubería estrellas, flores, puntos o remolinos en pergamino o papel encerado. Deje secar sobre una superficie plana durante 24 horas. Cuando estén completamente secas las decoraciones, guárdelos en un recipiente hermético. Cuando esté listo para decorar tus brownie, las heladas con un glaseado suave, a continuación, pulse decoraciones reales de formación de hielo en la escarcha.
En Brownies

Por lo general, la formación de hielo real es no se utiliza en las tortas y postres torta-como, como brownies. La mayoría de la gente espera un glaseado suave o crema de mantequilla que complementa la suave textura del brownie. Congelación de toda una bandeja de brownies le da una capa dura menos apetecible. Usted puede optar por el hielo más denso de estilo fudge - más que al estilo de la torta -. Brownie
Glaze

Utilice formación de hielo real como la cobertura primaria para sus bizcochos de chocolate si usted los corta en cuadrados de una pulgada. Preparar la formación de hielo real y delgado a una consistencia esmalte. Las heladas de la parte inferior de cada brownie con el esmalte y dejar secar durante al menos una hora hasta que el glaseado se establece. Puede que no sea totalmente seco, pero no debe ser pegajosa al tacto. Organizar los cuadrados de brownie, helado lado hacia abajo, sobre una rejilla de secado que se distribuyen en una bandeja. Poco a poco la cuchara o vierta la formación de hielo real sobre los cuadrados de brownie. Asegúrese de cubrir por completo con el glaseado. Deje que se sequen durante 12 a 24 horas.