Fabricación de burbujas de azúcar requiere un par de instrumentos clave de caramelo de decisiones. Un palo soplado hueco conectado a una bomba de mano ayuda a inflar las burbujas. Una alfombra de silicona puede ayudar a hacer el trabajo con el azúcar fundido más fácil. Muchos de los confiteros utilizan una lámpara de calor, lo que ayuda a mantener el azúcar suave mientras está siendo moldeado. Otros instrumentos comunes incluyen un termómetro de caramelo, un par de guantes de látex, quemador de espíritu y un secador de pelo.
Isomalt

En lugar de los azúcares tradicionales, isomalt es a menudo el azúcar de opción para burbujas de escultura. Granulada y azúcares superfinas tienen impurezas que pueden convertir las burbujas de color amarillo, mientras que isomalt es una sustancia cristalizada inodoro, blanco hecho a partir de glucosa y manitol. Para crear el jarabe necesario para hacer las burbujas, combine isomalt y agua destilada en una proporción de 4 a 1. Calentar el jarabe en una cacerola pequeña hasta que el termómetro de azúcar lee 340 grados F.
colorear Agentes

El color y la saturación de los dulces pueden ir desde la luz y transparente a lo profundo y opaco. El colorante de alimentos utilizados para burbujas de azúcar difiere de la variedad regular. Un colorante de caramelo a base de aceite se puede incorporar en el azúcar mudado sin separar los ingredientes o espesar el almíbar. Caramelo colorante de alimentos se introduce a menudo una vez que el jarabe se ha eliminado del calor. Añadir un par de gotas, que combina el color en el jarabe.
Formación

Vierta el azúcar fundido sobre el tapete de silicona para que se pueda enfriar. Después de que el jarabe comienza a solidificarse, dividirlo en pequeños orbes, alrededor de 1/2 de pulgada de espesor. Copa la pelota alrededor del palo de soplado y aire de la bomba en ella con la bomba de mano. Tire de la burbuja suavemente con las manos con guantes del látex para ayudar a que se expanda. Una vez que está en el tamaño deseado, enfriar la burbuja con un secador de pelo, en un lugar fresco. Para eliminar las burbujas del aparato de bomba, coloque la palanca de golpe sobre una vela y cortar con un par de tijeras, cuando el azúcar es suave. Este proceso se repite hasta que haya suficientes burbujas para la decoración de la torta.