¿Qué significa hornear hasta que cuaje?

Cuando una receta le indica que hornee hasta que esté listo, significa hornear el artículo hasta que alcance una consistencia firme y estable. Por lo general, esto se refiere a productos horneados que contienen rellenos o bases de natillas, como pasteles, tartas y quiches.

Cómo saber cuando algo está configurado:

Para pasteles y tartas:

- Para las tartas de frutas, el relleno debe estar burbujeante o espeso, y si agitas suavemente la tarta, el centro ya no debe quedar líquido.

- Para las tartas de natillas, inserte un cuchillo o un palillo en el centro de la tarta. Si sale limpio o con algunas migas húmedas adheridas, el pastel está listo.

Para quiches y natillas:

- El relleno debe quedar firme al tacto y no debe moverse al agitar suavemente el plato.

- Al introducir un cuchillo o un palillo en el centro debe salir limpio.

Es importante no hornear demasiado una vez que algo se haya endurecido, ya que puede dar lugar a una textura seca o dura.