¿Cómo se evita que los merengues se agrieten al hornearlos?

- Mida los ingredientes con precisión: Utilice una báscula de cocina para medir con precisión los ingredientes, especialmente las claras de huevo. Cualquier ligera variación puede afectar la textura del merengue.

- Utilizar claras de huevo a temperatura ambiente: Las claras de huevo frías no se baten tan bien como las que están a temperatura ambiente. Por lo tanto, asegúrese de sacar los huevos del refrigerador y déjelos alcanzar la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de batir.

- Añadir azúcar poco a poco: Al montar las claras, añadir el azúcar poco a poco, una cucharada a la vez. Agregar el azúcar de una vez puede hacer que las claras se desinflen y se vuelvan líquidas.

- Batir las claras a punto de nieve: Esta es la clave para conseguir un merengue estable que no se rompa. Batir las claras hasta que formen picos rígidos cuando se levanta la batidora del bol.

- Incorporar suavemente los ingredientes secos: Una vez que hayas batido las claras, incorpora suavemente los ingredientes secos. Mezclar demasiado puede hacer que el merengue se desinfle y quede líquido.

- Utiliza papel pergamino: Forre su bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que los merengues se peguen a la bandeja.

- Hornear los merengues a baja temperatura: Hornea los merengues en un horno precalentado a baja temperatura, alrededor de 200-225°F (100-110°C). Esto ayudará a evitar que se agrieten.

- No hornear demasiado los merengues: Los merengues se deben hornear hasta que estén secos y firmes al tacto. Hornearlos demasiado puede hacer que se agrieten y se vuelvan duros.

- Dejar enfriar los merengues en el horno: Después de hornear, apaga el horno y deja los merengues en el horno con la puerta cerrada durante unos 15 minutos. Esto ayudará a que se sequen y fijen sin agrietarse.

- Guardar los merengues en un recipiente hermético: Guarde los merengues en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 24 horas.