¿Para qué se utiliza el bicarbonato de sodio en las galletas?

El bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, es un ingrediente común que se usa en la repostería por sus propiedades leudantes. Cuando el bicarbonato de sodio reacciona con un ingrediente ácido, libera dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba y se vuelva esponjosa. En las galletas, el bicarbonato de sodio se usa a menudo junto con otros ingredientes ácidos como el azúcar moreno, la melaza o el suero de leche para producir una textura ligera y aireada. Además, el bicarbonato de sodio puede ayudar a equilibrar el dulzor de las galletas y mejorar su sabor general.