Bosque Negro jamón proviene de la región del Bosque Negro de Alemania, donde se aplicó originalmente con la sangre de res para darle esa firma de color oscuro. Esta práctica hace mucho tiempo ha expirado y ahora el jamón lo consigue de color como resultado de la aplicación de diversas especias durante su proceso de ahumado. El jamón es sin hueso, con un rosa oscuro a rojo. Tiene una capa de grasa en un lado con algunas vetas de grasa en el medio. Se hace de la pata trasera del cerdo.
Curado Proceso

De acuerdo con la Asociación de la página web Negro Bosque Jamón, antes de entrar en el proceso de curado del jamón es se frota con sal decapado, enebro, baya del saúco, ajo y cilantro. Después de estos se añaden, el jamón se coloca en un contenedor de decapado. La sal hace que el agua fuera del jamón y salmuera desarrolla. El jamón se mantiene así durante dos semanas. Se pone entonces en una habitación de curado. Se trata de una sala de refrigeración donde se sentará por otros 14 días para "postcombustión" antes de entrar en una cámara de ahumado. Se colgará allí en torres de fumar durante un máximo de tres semanas. Se fumó a 25 grados Fahrenheit más de abeto natural y serrín abeto. A continuación, el jamón gastará seis y cincuenta y seis semanas en una sala de crianza refrigerado.
Hecho a la medida

Debido a este proceso de curado, la carne ya está totalmente preparado para su el consumo cuando usted trae a casa del supermercado o carnicería. Si usted va a sincronizarlo con pasta o quiere que calienta para otro plato, cocer en un plato llano a 325 grados Fahrenheit por 10 a 15 minutos por libra.
Dato curioso
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La Asociación de Selva Negra jamón Fabricantes reportó ventas récord de Bosque Negro jamón en 2008. Mientras que casi 40 mil toneladas se produjo, más de 6,8 millones de jamones fueron vendidos en Alemania y en toda Europa, que fue del 13,5 por ciento más que en 2007.