El proceso de liofilización comienza con una congelación rápida que convierte la humedad en el interior alimentos a hielo. Con la ayuda de fuego lento y un vacío especialmente diseñado, el hielo se convirtió inmediatamente en vapor por sublimación - un cambio físico que convierte sólidos a los gases, sin pasar por la fase líquida. Con aproximadamente 90 a 98 por ciento de la humedad de los alimentos elimina, el producto restante se adjunta a continuación, en un envoltorio herméticamente sellado para garantizar la calidad durante el almacenamiento.
La ventaja Freeze-Dry

Extracción del contenido de agua de un alimento a través de la liofilización reduce su peso global, que resulta en un producto más ligero, más compacto. El proceso también se bloquea en el sabor, frescura y valor nutricional de estos alimentos durante el almacenamiento. A diferencia de la contracción y arrugamiento reconocible asociada con otros métodos de conservación, la forma y la textura de los alimentos liofilizados no se verán afectados, con estructuras fibrosas y canales de humedad valiosos restantes en su lugar durante y después del proceso.
Fuera de la Nevera

El hermético, envases a prueba de humedad que envuelve los alimentos liofilizados mantiene la calidad a temperatura ambiente, lo que no hay necesidad de refrigerar. Temperatura ambiente media es de entre 68 y 77 grados Fahrenheit, muy por encima del refrigerador y congelador temperaturas de 40 F y por debajo. Puesto que el aire y la humedad no son factores para el producto liofilizado sellada, usted no tiene que preocuparse por el deterioro bacteriano o deterioro. Una vez que el sello está roto, sin embargo, refrigere el producto, ya que estos riesgos son, una vez más relevante.
Fácil rehidratación

Desde canales de humedad del alimento están todavía intactas después de la congelación -drying, todo lo que necesita es agua para rehidratar ella. La naturaleza porosa del producto liofilizado permite que el agua para entrar en la comida y recuperar su posición natural dentro de la disposición molecular. Una vez que se sustituye el agua sublimada, la comida vuelve a su aspecto pre-procesado, con los sabores y aromas frescos originales. La cantidad de agua necesaria para rehidratar varía de un producto a otro.