Un molcajete y tejolote o mortero, se utilizan para aplastar pimientos, ajo y otras especias o utilizados para hacer guacamole, mole y salsa. Molcajetes suelen ser redonda y con forma de cuenco con tres piernas. A menudo adornado con una cabeza de un animal, como un cerdo o carnero, el molcajete se asemeja a la situación de los animales en tres patas. Una herramienta de primera necesidad en la preparación de la cocina mexicana, un molcajete puede añadir autenticidad al hacer sus propias comidas.
Histórico Materiales Molcajete

Molcajetes se han encontrado en el Valle de Tehuacán, siempre como hace 6.000 años. Utilizado por los aztecas y los mayas, molcajetes tradicionales están hechas de basalto, una piedra porosa oscuro, áspero volcánica. El basalto se utilizó debido a que su peso y textura hacen que sea bueno para la molienda. El material poroso permite que el molcajete para convertirse experimentado durante un período de tiempo mucho como sartenes de hierro fundido de hoy. Un molcajete bien sazonada presta un sabor más complejo más profundo a los alimentos.

Ventajas de granito Molcajetes

molcajetes modernos están hechos de una amplia variedad de materiales que incluye la madera , plástico, hormigón, vidrio y diferentes tipos de piedras. El granito es un material favorable para molcajetes debido a su durabilidad. La superficie lisa, pulida de granito es ideal para la trituración de especias y alimentos. Cocineros también les gusta el peso del molcajete de granito, ya que no se deslice por contra la presión de la tejolote. El granito es también preciosa y durará el tiempo que está bien cuidado.
Desventajas de granito Molcajetes

Algunos alimentos y especias tienden a no aplastar bien en molcajetes de granito debido a la superficie lisa. Se necesita menos esfuerzo para moler ingredientes contra una superficie arenosa como el basalto. Aunque el granito tiene alguna porosidad, sus poros no son lo suficientemente grandes para aceptar fácilmente la sal y el ajo se usa para molcajetes temporada. El granito no es un material molcajete tradicional, pero en el largo plazo, muchos encuentran que es el material que prefieran.