Su cuchillo filete limpia el pescado que captura sin esfuerzo, para que pueda preparar su coger para el almacenamiento o la cocción de inmediato. Con un cuchillo de filete limpio, cortar la garganta de los peces a sangrar, y luego utilizar su cuchillo para hacer una larga cortar el vientre, así que usted puede quitar los órganos y las branquias. También es necesario eliminar cualquier grasa o piel con el cuchillo de filete, ya que los pesticidas pueden acumulación en estas áreas. Haga un corte justo detrás de las aletas pectorales y la cabeza de los pescados para eliminarlos. Recuerde siempre limpiar su cuchillo entre cortar pescado con agua o alcohol limpia para evitar que las bacterias entren en la carne.
Filete de pescado

Fileteado sus peces le permite tener sin hueso rodajas de pescado, que abre las puertas para una amplia gama de recetas. Su cuchillo de filete es ideal para cortar el pescado en filetes en un breve periodo de tiempo. Si quieres cambiar la carcasa de su pescado en lugar de eliminar las escamas, utilice su cuchillo de filete para cortar la carne y cortar a lo largo de la espina dorsal de la cola a la parte posterior de la cabeza, reduciendo a la clavícula. Filetear los peces girando el cuchillo de manera que quede plana y deslizando el cuchillo contra las costillas hasta el fondo hasta la cola. Repita el mismo proceso en el otro lado para otro filete.
Rebanar Carnes

En ocasiones cuando se necesita para cortar carnes en rodajas finas, tales como carne asada, y usted no tiene una máquina de cortar carne en su cocina, considere el uso de un cuchillo de filete. Por ejemplo, las recetas italianas carpaccio de res elaborados con lomo o solomillo requieren utiliza un cuchillo excepcionalmente aguda como un cuchillo de filete de cortar la carne en rodajas finas obleas. Hacer carpaccio usando búfalo y ciervo también. Afeitarse rebanadas delgadas de carne se puede utilizar en una amplia gama de recetas, incluyendo sándwiches.
Mariposa Pechugas de pollo

Cuando usted necesita para hacer cortes más finos de pechugas de pollo para empanado o para enrollar, sin hueso mariposa, pechugas de pollo sin piel con un cuchillo de filete. Después de cortar una pechuga de pollo entera a la mitad, compruebe las dos piezas de cualquier grasa o cartílago y recortarlas utilizando tu cuchillo filete. A continuación, empezar por el lado estrecho de la pechuga de pollo y cortar horizontalmente casi todo el camino a través con su cuchillo de filete, y luego se detiene, dejando alrededor de media pulgada de pollo de la final. Esto le permite abrir el pollo, como una mariposa o un libro, por lo que parece como si tiene una gran pieza de pollo. De acuerdo con el chef Marcos Elia del Instituto Culinario de América, utilice sus pechugas de pollo mariposa para hacer recetas como pollo parmesano o pollo Marsala.