¿Cómo se convierte la nata montada en mantequilla?

*Crema espesa (al menos 36% de grasa láctea)

* Opcional:sal

Instrucciones

1. Enfríe el tazón y las batidoras (o el tazón de su batidora) durante al menos 15 minutos en el congelador. Al enfriar el tazón, asegúrese de darle la vuelta para que el exceso de agua o hielo no gotee en la crema al batirla.

2. Antes de comenzar, asegúrese de que la crema espesa esté muy fría. Vierta toda la nata en el bol frío.

3. Primero notarás que la crema comienza a espesarse y formar picos suaves. Entonces la nata empezará a separarse y a cuajar. Sigue batiendo hasta que veas que se forma mantequilla sólida.

4. Una vez que se haya formado la mantequilla, agregue aproximadamente 1 taza de agua fría y bata a velocidad media hasta que el agua se vuelva lechosa y la mantequilla se aglomere formando una bola.

5. Escurre el líquido lechoso y déjalo a un lado (puedes guardarlo y usarlo como suero de leche).

6. Agrega otra taza de agua fría y repite el proceso (batir, escurrir el suero de leche).

7. Repita este proceso según sea necesario hasta que el agua salga limpia.

8. Opcional:agregue sal al gusto (generalmente alrededor de ½ cucharadita).

9. Envuelva la mantequilla en papel pergamino o papel encerado y refrigere hasta que esté firme.