Los cuchillos de cerámica cuentan con palas más ligeras que sus hermanos de acero y estas hojas suelen conservar sus bordes afilados por más tiempo. Los cuchillos de cerámica son un 50 por ciento más fuerte que las hojas de acero y se mantienen afiladas aproximadamente 10 veces más tiempo, gracias a la construcción de circonio moderna. Debido a su construcción delgada, de cerámica es más adecuado para hacer rebanadas delgadas particularmente en los productos. Por el contrario, los deportes de acero más pesados ​​mucho mejor flexibilidad que los de cerámica frágil, por lo que es menos susceptible a los daños incluso en caso de caída.
Food Fight

Para todos sus beneficios, los cuchillos de cerámica atender principalmente a rebanar las frutas, verduras, carnes y panes descongelados. Mientras rebanadas de acero y sierras a través carnes congelados, quesos duros y huesos, cerámica - que es duro, pero delgada y susceptible de astillado grave - nunca deben utilizarse para estos fines. Deshuesado y palanca son del dominio exclusivo de los cuchillos de acero. Por esta razón, las cuchillas de cerámica suelen servir como complemento de cuchillos de acero.

Taste Matters

Cuando cortar alimentos blandos, cerámica supera fácilmente la competencia. Debido a que las cuchillas de acero son más porosas, que a menudo se transfieren olores y sabores de un alimento a la siguiente. Más densa de cerámica, sin embargo, sólo necesita un enjuague rápido de ser purificado de olor y sabor. Cuchillería de cerámica también carece de la sabor metálico que caracteriza acero, y debido a que no contiene iones metálicos, que nunca se oxida frutas en rodajas. Esto evita el pardeamiento antiestéticas que a veces ocurre cuando se corta con el acero.
Más que saber

de acero son mucho más amable en la cuenta bancaria de la cuchillería de cerámica, que tiene sólo ha sido una parte de la alineación de la cocina desde mediados de la década de 1980. Además de más costo por adelantado, usted también tendrá que invertir en un afilador especializada para sus láminas de cerámica. Sin embargo, los cuchillos de cerámica no se oxidan, como lo hace el acero y se toman mucho menos lavado para lavar limpio.