Los calores quemadores eléctricos y quemaduras de astillas de madera para producir humo durante el proceso de curado. Usted puede comprar quemadores independientes y platos calientes en cualquier tienda de electrodomésticos o del check proveedores de catering para de alta gama, los modelos más portátiles.

No queme las virutas de madera directamente en este elemento. Establezca las astillas de madera en un recipiente a prueba de fuego hecha de un material que puede conducir el calor (como un Cookpot o molde para hornear). Astillas de madera deben ser de una madera dura, no una madera blanda. Astillas de madera duros se quemarán más lentamente, creando más humo y menos volumen de la llama.
El humo Cámara

La cámara de humo es una zona bastante cerrado, donde se establece el quemador eléctrico y las astillas de madera. En el programa de televisión, Brown utiliza un armario de la escuela, pero cualquier recipiente no inflamable con una tapa de cierre o puerta va a hacer. Al elegir su cámara, tenga en cuenta la cantidad de humo se escape y colóquelo a una distancia apropiada de su espacio vital. Desde el proceso de toma horas, y usted va a querer dejar el fuego desatendido, este contenedor debe ser a prueba de fuego.
El Conducto de trabajo

El objetivo de la red de conductos es para permitir un espacio para que el humo pase a través y fresco en su camino a la carne. Fría-curado es un proceso diferente de calentamiento de curado (denominado por Brown como "cocinar con humo") y el humo debe estar fresco para que este proceso funcione correctamente.

El más barato tipo de conductos disponibles es la manguera conducto flexible que utiliza para su secadora de ropa. Los conductos deben estar unidos a los agujeros de tamaño apropiado en la cámara de humo y la cámara de ahumado. Los puntos de anclaje deben ser relativamente herméticos. Si tiene la intención de construir un fumador permanente, podría usar masilla para sellar el agujero. Para la construcción temporal, varias capas de cinta adhesiva hará el truco.
The Smoking Cámara

Esto es muy similar a la cámara de humo. Aquí es donde los bloqueos de carne, mezclándose con el humo fresco generado en la cámara de humo y se movieron a través de los conductos. Debe sellar razonablemente bien y tener suficiente espacio para su carne para colgar sin tocar la superficie de la cámara o de otras piezas de carne. Aunque no es tan vital que esta cámara sea a prueba de fuego, es mejor si se puede hacer fuera de material ignífugo.
Perchas

perchas cuelgan desde el techo del humo cámara. Ganchos de carne comerciales son una buena opción para esto, aunque se puede utilizar grandes ganchos, no tanza de pescado o abrazaderas incluso papel vinculante (metal, no de plástico) para el trabajo. Lo que usted utiliza, ejecute longitudes de alambre o cable a lo largo de los techos y de cadena tus perchas de ellos. Esto le permitirá ajustar la posición de sus perchas fácilmente como sea necesario para los diferentes puestos de trabajo para fumadores.