Cómo utilizar un cortador de pastelería (4 pasos)

Fabricación de la pasta de repostería para la empanada o tarta de corteza puede ser un asunto complicado. Parece simple y con tan pocos ingredientes, ¿cómo se puede fallar? Inicio cocineros hacen a menudo y es por lo general debido a que la masa está sobrecargado de trabajo. Introduzca el cortador de los pasteles:. Esta herramienta infrautilizada es el mejor amigo de un panadero, y si usted lo usa correctamente, usted nunca tendrá un terrible corteza nuevo
Cosas que necesitará
todo uso harina
agua helada
mantequilla (o manteca)
bol
Instrucciones

1. Compruebe el cortapastas para confirmar que es impecablemente limpio. Debido a que la masa de repostería contiene tan pocos ingredientes, toda imperfección se destaca aún más que en una receta compleja con decenas de ingredientes. También, un cortador de pastelería tiene piezas pequeñas que atrapan vieja harina y la mantequilla con fuerza. Un enjuague rápido no es lo suficientemente bueno. Debe ser borrado completamente después de cada uso y se deja secar en un estante para platos para desalentar cualquier sabores desagradables que puede impartir durante su próximo uso.
   

2. Chill el cortador de los pasteles antes de usarlo. Es cierto que los mejores masa de pasteles están hechos de ingredientes que se enfrían antes del montaje. A continuación, tiene aún más sentido que el implemento utilizado para mezclar dichos ingredientes fríos, también deben ser refrigerados. Si se utiliza hielo mantequilla fría y agua fría, ¿por qué utilizar una sala de cortapastas temperatura para mezclar los ingredientes y calentarlos? Pegue el cortador de los pasteles en el congelador durante al menos media hora antes de usarla y quitar sólo justo antes de que esté listo para hacer la masa de hojaldre.
   

3. Mezclar los ingredientes con cuidado. Con la harina y la mantequilla en cubos en el recipiente juntos, comenzar el balanceo cortador de pasta de ida y vuelta a través de los dos ingredientes como lenta de la lentamente en el agua con hielo. Es importante añadir el agua lentamente, así como para controlar el nivel de humedad de la masa. Es igual de importante ser consciente de la cantidad de veces que el rock el cortapastas través de la mezcla. Cada vez que usted trabaja el cortador a través de la mezcla, que están trabajando más y más gluten en la harina. Mientras que los niveles altos de gluten son deseables en el pan, es deseable en una corteza escamosa lo contrario. Usted quiere mezclar lo menos posible al mismo tiempo que incorpora todos los ingredientes.
   

4. Para otros usos para un cortapastas. Mientras que el cortador de los pasteles no tiene la versatilidad de una licuadora o incluso un cuchillo de chef, hay otros usos creativos para esta herramienta de cocina. Si usted está haciendo una gran torta dulce, para ser rotas después de la cocción, anotando el enorme cookie es un juego de niños con el cortador de los pasteles. Además, al hacer ñoquis caseros, creando las muescas en cada pieza de pasta es un poco más fácil si utiliza el cortador de los pasteles. Usa tu imaginación y usted puede encontrar muchos más usos para este producto en la cocina subestimado.