¿Qué significa nage en la cocina?

En la cocina japonesa, "nage" se refiere al caldo o líquido en el que se cocinan los fideos u otros ingredientes. También se puede utilizar de forma más amplia para referirse a platos hervidos en general.

Algunos tipos comunes de nage incluyen:

- Dashi:Caldo claro elaborado con kombu (algas) y katsuobushi (hojuelas de bonito). Se utiliza como base para muchas sopas, guisos y platos de fideos japoneses.

- Caldo de salsa de soja:Caldo elaborado a base de salsa de soja, mirin (vino de arroz dulce) y dashi. Se utiliza a menudo en platos cocidos a fuego lento y sopas de fideos.

- Caldo de miso:Caldo elaborado con miso (pasta de soja fermentada), dashi y, a veces, otros ingredientes como tofu, verduras o carne. Se utiliza en la sopa de miso, un alimento básico de la cocina japonesa.

- Nabeyaki udon:plato de fideos elaborado con fideos udon gruesos, verduras y carne o marisco cocidos en un caldo a base de salsa de soja. A menudo se sirve en una olla caliente o en donabe.

- Shabu-shabu:Un plato caliente en el que se cocinan carne y verduras en rodajas finas sumergiéndolas en un caldo hirviendo. El caldo suele tener una base de dashi y está aromatizado con salsa de soja, salsa ponzu u otros condimentos.

El nage puede ser un plato sencillo o complejo, según los ingredientes utilizados y el método de cocción. Es un plato versátil que se puede disfrutar solo o como parte de una comida más grande.