¿Cómo se prepara una alcachofa para cocinar?

1. Selecciona las alcachofas. Busque alcachofas firmes y pesadas con hojas compactas y bien cerradas. Evite las alcachofas que estén blandas o que tengan hojas marrones o descoloridas.

2. Retire las hojas exteriores duras. Sujete la alcachofa con una mano y el tallo con la otra, y gírela para romper el tallo. Luego, use los dedos o un cuchillo para quitar las hojas exteriores duras, dejando expuestas las hojas interiores pálidas.

3. Recorta la alcachofa. Utilice un cuchillo afilado para recortar las hojas exteriores restantes, dejando al descubierto el corazón de la alcachofa. Corta aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior de la alcachofa, quitando las puntas espinosas.

4. Limpiar la alcachofa. Con los dedos o una cuchara pequeña, retire el estrangulador, que es el material velloso en el centro de la alcachofa. Enjuague la alcachofa con agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad o residuos.

5. Cocer al vapor o hervir la alcachofa. Coloque la alcachofa en una vaporera o colador colocado sobre una olla con agua hirviendo. Cocine la alcachofa al vapor durante 20 a 30 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas y se puedan quitar fácilmente de la base. También puedes hervir la alcachofa en una olla con agua con sal durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.

6. Sirve la alcachofa. La alcachofa se puede servir entera, con una salsa como mayonesa o mantequilla, o se puede utilizar como ingrediente en otros platos, como ensaladas o pastas.