¿Por qué se tuesta la soja antes de usarla?

* Sabor :Tostar la soja resalta sus sabores a nuez y tierra. Esto se debe a que el calor del tostado provoca la reacción de Maillard, que es una reacción química entre los aminoácidos y los azúcares que produce nuevos compuestos de sabor.

* Textura :Tostar la soja la hace más crujiente y crocante. Esto se debe a que el calor del tostado hace que la soja pierda humedad y se vuelva más quebradiza.

* Valor nutricional :Tostar la soja aumenta su valor nutricional al hacerla más digerible. Esto se debe a que el calor del tostado descompone los carbohidratos complejos de la soja en azúcares más simples que el cuerpo absorbe más fácilmente. Además, tostar la soja aumenta su contenido de determinadas vitaminas y minerales, como el hierro y el zinc.

Aquí hay algunas razones adicionales por las que la soja se tuesta antes de usarla:

* Para quitar el sabor amargo . La soja tiene un sabor naturalmente amargo que puede resultar desagradable para algunas personas. Tostar la soja elimina este amargor al descomponer los compuestos que lo causan.

* Para mejorar la vida útil . La soja tostada tiene una vida útil más larga que la soja sin tostar. Esto se debe a que tostar la soja reduce su contenido de humedad, lo que la hace menos susceptible al deterioro.

* Para que sean más fáciles de moler . La soja tostada es más fácil de moler para convertirla en harina o harina que la soja sin tostar. Esto se debe a que el calor del tostado hace que la soja sea más quebradiza.