¿Por qué se desprende la capa de las salchichas bañadas en masa para perros de maíz?

El recubrimiento no se desprende de las salchichas bañadas en masa para perros de maíz. De hecho, la masa se pega al hot dog debido a un fenómeno llamado adhesión. La adhesión es la atracción de dos superficies diferentes entre sí. En el caso de las salchichas y la masa, la adhesión es causada por la fuerte fuerza de atracción electrostática entre las proteínas cargadas positivamente en la superficie de la salchicha y las partículas de masa cargadas negativamente. Esta fuerte fuerza de atracción entre el hot dog y la masa asegura que la masa se adhiera al hot dog durante el proceso de fritura, formando la capa crujiente y dorada característica de los hot dog.