¿Entre la mantequilla y la margarina cuál obtuvo mayor valor de saponificación?

El valor de saponificación es la cantidad de miligramos de hidróxido de potasio necesarios para saponificar 1 gramo de grasa. Cuanto mayor sea el valor de saponificación, más ácidos grasos estarán presentes en la grasa. La mantequilla tiene un valor de saponificación de 220-230, mientras que la margarina tiene un valor de saponificación de 190-195. Por tanto, la mantequilla tiene un mayor valor de saponificación que la margarina.