Acero utensilios de cocina de acero es la elección de muchos chefs y restaurantes. El Instituto Culinario Francés de Nueva York enseña a todos sus estudiantes a cocinar utilizando equipos de acero inoxidable. Una pequeña cantidad de aceite debe añadirse a una sartén precalentada antes de añadir los huevos para asegurarse de que no se peguen a la sartén y se queman. Cocine los huevos sobre fuego medio-bajo y revuelva constantemente para llegar a la consistencia adecuada.
Cast Iron Pan

cacerolas de hierro fundido tienen una excelente retención del calor y se han convertido utensilios de cocina popular en los últimos años. Sartenes de hierro fundido se pueden comprar con experiencia - que protege al hierro fundido de la oxidación y crea una superficie antiadherente - o sin sazonar, en cuyo caso la temporada obligada consumidores ellos mismos. El revestimiento antiadherente resistente de una sartén sazonado evitará que los huevos se adhieran a la sartén y la quema, pero una pequeña cantidad de aceite, mantequilla o grasa es una buena idea para garantizar la cocción de los huevos y una limpieza rápida con una toalla de papel húmeda, incluso después. Al cocinar los huevos en una sartén de hierro fundido, asegúrese de usar una goma o espátula de madera para revolver los huevos, como utensilios de metal pueden rayar la sartén y remover los condimentos.
Doble Caldera
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Un baño maría o Bain Marie, se hace apilando dos ollas en la parte superior de la otra. Huevos revueltos cocinados en una caldera doble son a menudo llamados huevos revueltos "a la francesa". La olla de fondo se llena hasta la mitad con agua y se coloca en la fuente de calor, por lo general una tapa de la estufa y la olla superior es donde se coloca el alimento para cocinar. Una vez que el agua comience a hervir, su calor se elevará y empezar a cocinar los huevos crudos colocados en la parte superior de la olla. Debido a que la fuente de calor es indirecta, no se tiene que ajustar el calor, pero los huevos va a cocinar un poco más lento que si se utiliza cualquiera de los platillos mencionados.