Con el cuidado adecuado, sartén de hierro fundido de su abuela puede hacer el regalo perfecto para la boda de su nieta. Reparto de utensilios de cocina de hierro es lo suficientemente resistente para durar generaciones. Como siempre y cuando no está agrietada, que oxidado, patio crujiente venta hallazgo se puede limpiar y volver a poner en servicio. Sin embargo, una vez que una sartén de teflón recubiertos se haya rayado, tal vez por el uso accidental de un utensilio de metal, el aluminio debajo del recubrimiento está expuesto y la sartén ya no es utilizable.
Mantener antiadherente Superficies

Tanto hierro fundido y sartenes con recubrimiento de teflón ofrecen superficies de cocción antiadherentes, y ambos tipos de sartenes requieren técnicas especiales para mantener esas superficies. Los utensilios de metal y estropajos rayar el recubrimiento fuera de una sartén de teflón, por lo que sólo utensilios de plástico y depuradores suaves pueden ser utilizados. Sartenes de hierro fundido no se rayan con facilidad y utensilios de metal y estropajos no son un problema. Sin embargo, los utensilios de cocina de hierro fundido debe ser re-sazonada con una ligera capa de aceite de cocina con regularidad, sobre todo después de un buen fregado. Condimento regular mantiene una superficie antiadherente y evita que el hierro fundido se oxide.
Lixiviación

Tanto hierro fundido y sartenes con recubrimiento de teflón químicos sanguijuela en la comida cuando se calienta. Dr. Weil, una autoridad conocida en la medicina alternativa y la nutrición, explica que hace fundición de hierro de lixiviación en los alimentos durante la cocción. "Un estudio publicado en la edición de julio de 1986 de la Revista de la Asociación Dietética Americana mostró que la cocción en sartenes de hierro fundido añadió cantidades significativas de hierro para 20 alimentos analizados." Sin embargo, esto es una ventaja, sobre todo a las mujeres que no reciben suficiente hierro en su dieta regular. Una sartén de teflón, por otro lado, puede filtrarse toxinas en el aire y los alimentos si el pan se sobrecalienta.
Distribución Heat

A pesar de utensilios de cocina de hierro fundido tarda más en el calor de otros utensilios de cocina, que distribuye el calor de manera más uniforme en toda su superficie de cocción y mantiene el calor más tiempo, incluso después de que el quemador se ha apagado. Sartenes recubiertos de teflón son generalmente sartenes de aluminio con un revestimiento antiadherente, por lo que tienen las mismas propiedades que una bandeja de aluminio. Se calientan y enfrían rápidamente, pero el calor se distribuye de forma desigual sobre la superficie de cocción.
Alta temperatura de cocción

Varias técnicas de cocina comunes como punzante, saltear, y revuelva freír se hacen mejor en un molde que se ha precalentado a una temperatura alta. Sartenes de teflón no pueden manejar estas altas temperaturas. Los propietarios se arriesgan warping la sartén y la liberación de toxinas si una sartén de teflón se calienta demasiado. También, sartenes de teflón no pueden convertir de tapa de la estufa en el horno. Reparto de utensilios de cocina de hierro no se ve afectada negativamente por las altas temperaturas y puede pasar fácilmente de tapa de la estufa en el horno.