Cómo arreglar un cuchillo sin filo

cuchillo de su cocinero caro no vale mucho con una cuchilla sin filo. Afilar un cuchillo a ti mismo creará un borde mejor
. Cosas que necesitará
trapos limpios
Aceite Mineral
Estándar bruñido acero
de grano fino plana Piedra de afilar
Medio -grit plana Piedra de afilar
afilado el cuchillo

1. Coloque un medio de grano piedra de afilar plana sobre una mesa. Coloque un trapo húmedo debajo de la piedra para evitar que se resbale. Coloque la piedra, ya sea paralela o perpendicular al borde de la mesa.
   

2. Si su piedra es natural, aplicar una fina capa de aceite mineral a la misma. Si su piedra es con recubrimiento de diamante, rociar agua sobre él.
   

3. Mantenga la cuchilla en un ángulo de 20 grados con respecto a la superficie de la piedra. Coloque el talón (la parte más cercana al mango) en un extremo de la piedra. Aplique presión sobre la parte superior de la hoja con los dedos de la otra mano. Dibuje la hoja lentamente sobre la superficie de la piedra, barriendo en un arco y tirando de la hoja por completo desde el talón a la punta a través de un solo golpe (ver ilustraciones). Presione uniformemente en la hoja en toda la carrera. Pulse más fuerte para un cuchillo más apagado.
   

4. Repita cinco o seis veces en cada lado de la hoja. Barrer en una sola dirección. Lados alternos y voltear la hoja después de cada golpe. Si es necesario, limpie la piedra limpia y aplicar nuevo aceite o agua.
   

5. Repita los pasos 1 a 4 con una piedra plana de grano fino.
   Steeling su cuchillo
   

   1. Utilice un estándar de acero bruñido - una barra de metal recubierto con fina arena y magnetizada - para terminar el borde de la hoja y suavizar las irregularidades. Sostenga el acero vertical, con su punta apuntando hacia abajo y descansando en la superficie de una mesa. Mantenga el pulgar detrás del guardia mango.
      

   2. Sostenga el cuchillo en un ángulo de 20 grados contra el acero. Haz de luz, incluso los movimientos a lo largo de toda la longitud de la hoja. Alterne los lados de la hoja de una ventaja incluso, acariciando cinco o seis veces en cada lado.