¿Cuál es el peligro potencial de las conservas caseras?

El botulismo es una enfermedad grave causada por una toxina producida por la bacteria *Clostridium botulinum*. Esta bacteria se encuentra en el suelo, el polvo y el agua y puede contaminar los alimentos si no se enlatan o conservan adecuadamente. El botulismo puede ser mortal si no se trata a tiempo.

Los síntomas del botulismo incluyen:

* Visión doble

* Visión borrosa

* Párpados caídos

* Dificultad para tragar

* Dificultad para hablar

* Debilidad muscular

* Parálisis

Si experimenta alguno de estos síntomas, busque atención médica de inmediato.

Para prevenir el botulismo, siga estos consejos de seguridad al realizar conservas caseras:

* Utilice únicamente frutas y verduras frescas y firmes.

* Lávese bien las manos y todo el equipo antes de comenzar el proceso de enlatado.

* Siga atentamente las instrucciones de enlatado, incluido el tiempo de procesamiento y la temperatura.

* Utilice únicamente frascos y tapas para conservas que estén en buenas condiciones.

* Deseche los frascos que no estén sellados correctamente o que muestren signos de deterioro.

* Almacene los productos enlatados en un lugar fresco y oscuro.

Si no está seguro de si un alimento enlatado es seguro o no para comer, deséchelo.