¿Por qué el aceite de coco se congela en el frigorífico y el congelador?

El aceite de coco es un aceite tropical que es sólido a temperatura ambiente y se derrite alrededor de 76°F (24°C). Cuando el aceite de coco se coloca en el frigorífico o el congelador, se solidificará y se volverá aún más duro. Esto se debe a que las bajas temperaturas hacen que los ácidos grasos del aceite de coco cristalicen y se vuelvan más sólidos.

El aceite de coco es una grasa saturada, lo que significa que está compuesto de ácidos grasos que tienen enlaces simples entre sí. Esto hace que el aceite de coco sea más estable y resistente a la oxidación que otros tipos de aceites, como los poliinsaturados. Sin embargo, también hace que sea más probable que el aceite de coco se solidifique a temperaturas frías.

El punto de fusión del aceite de coco puede variar según el tipo de aceite de coco y la temperatura a la que se almacena. El aceite de coco refinado, que ha sido procesado para eliminar impurezas, tendrá un punto de fusión más alto que el aceite de coco sin refinar. El aceite de coco que se almacena a una temperatura más alta también tendrá un punto de fusión más alto.