Cómo medir Curado sal por libra de carne (3 pasos)

El curado de la carne permite que sea comestible para una cantidad mucho mayor de tiempo de lo que sería si fuera fresco. La carne se cura generalmente usando una mezcla que consiste de agentes de curado y de sal no yodada, tales como nitrato de sodio. Esto permite que la carne de permanecer comestible sin ser almacenadas en un refrigerador o congelador. La carne puede ser ya sea en seco o líquido curado, pero con cualquiera de los métodos de la cantidad de sal de curado es el mismo
. Cosas que necesitará
8 libras de sal no yodada
3 libras de azúcar
2 oz nitrato de sodio
nitrato de sodio 1/2 oz
Envase de plástico
escala digital
Instrucciones

1. Haz un lote de sal de curado por mezclando 8 libras de sal no yodada, 3 libras de azúcar, 2 onzas de nitrato de sodio y 1/2 onza de nitrato de sodio. Mantener en un recipiente de plástico hasta que esté listo para ser utilizado, o para el almacenamiento una vez parte de ella se ha utilizado.
   

2. Pese a su carne en su balanza digital para averiguar cuántas libras que tiene.
   

3. Use 1 onza de curado mezcla de sal por cada libra de carne. Pesar la sal de curado en su balanza digital para medir la cantidad apropiada. Si su carne no pesa un número entero, a continuación, utilizar el número equivalente de onzas. Por ejemplo, 2 3/8 libras serían 2 3/8 oz.