¿Qué es el ajo negro?

El ajo negro es un tipo de ajo fermentado que tiene un sabor dulce a umami y una textura suave y gelatinosa. Se elabora colocando cabezas de ajo enteras en un ambiente controlado de alta humedad y calor durante un período de varias semanas. Durante el proceso de fermentación, el ajo sufre una serie de reacciones químicas que hacen que los dientes se vuelvan negros y desarrollen su sabor y textura únicos.

El ajo negro tiene una serie de beneficios para la salud, que incluyen:

* Es una buena fuente de antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer y enfermedad de Alzheimer.

* Tiene propiedades antibacterianas y antivirales. Se ha demostrado que el ajo negro es eficaz contra una variedad de bacterias y virus, incluidos E. coli, Salmonella e influenza.

* Ayuda a disminuir la presión arterial. Se ha demostrado que el ajo negro reduce la presión arterial en personas con presión arterial alta.

* Mejora los niveles de colesterol. Se ha demostrado que el ajo negro reduce el colesterol LDL (malo) y aumenta el colesterol HDL (bueno).

* Estimula el sistema inmunológico. Se ha demostrado que el ajo negro estimula el sistema inmunológico y ayuda a proteger el cuerpo de infecciones.

El ajo negro se puede utilizar en una variedad de platos, incluidas sopas, guisos, adobos y salsas. También se puede consumir solo como snack.

Si buscas una forma saludable y sabrosa de agregar más ajo a tu dieta, el ajo negro es una excelente opción. Está repleto de nutrientes y tiene una serie de beneficios para la salud.