¿Cómo se elimina el sabor amargo del brócoli rabe?

Blanquear el brócoli rabe es una de las formas más comunes de eliminar su amargor. Para blanquear, ponga a hervir una olla con agua con sal. Agregue el brócoli rabe y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que el brócoli rabe esté de color verde brillante y tierno. Escurre el brócoli rabe y colócalo inmediatamente en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez que el brócoli rabe esté frío, escúrrelo nuevamente y úsalo en tu receta.

Salado

Salar el brócoli rabe antes de cocinarlo también puede ayudar a reducir su amargor. Para hacer esto, simplemente espolvorea el brócoli rabe con sal y déjalo reposar durante 15 a 20 minutos antes de cocinarlo. La sal ayudará a quitarle el amargor al brócoli rabe.

Usando un poco de ácido

Un poco de ácido, como jugo de limón, vinagre o vino, también puede ayudar a equilibrar el amargor del brócoli rabe. Cuando cocine brócoli rabe, intente agregar un chorrito de jugo de limón o una pizca de vinagre a la sartén. También puedes desglasar la sartén con vino blanco después de cocinar el brócoli rabe.

Cocinar brócoli rabe con otros ingredientes

Cocinar brócoli rabe con otros ingredientes también puede ayudar a enmascarar su amargor. Intente agregar brócoli rabe a un salteado, sopa o plato de pasta. Los demás ingredientes ayudarán a equilibrar el amargor del brócoli rabe.

Elegir el tipo adecuado de brócoli rabe

Hay dos tipos principales de brócoli rabe:brócoli rabe italiano y brócoli rabe chino. El brócoli rabe italiano tiene un sabor más fuerte y amargo que el brócoli rabe chino. Si es sensible al amargor, es posible que desee elegir brócoli rabe chino en lugar de brócoli rabe italiano.