¿Por qué ves los limones amarillos?

El color de un objeto depende de la forma en que interactúa con la luz. Cuando la luz blanca incide sobre un objeto, parte de la luz es absorbida por el objeto y el resto se refleja. El color del objeto está determinado por la longitud de onda de la luz que se refleja.

En el caso de los limones, parecen amarillos porque absorben la luz azul y roja de la luz blanca y reflejan la luz amarilla. Por eso los ves amarillos.