¿Cómo se preparan unos sencillos bizcochos de reina?

Para la esponja:

- 110 g de mantequilla (en cubos)

- 110 g de azúcar en polvo

- 2 huevos grandes batidos

- 225 g de harina con levadura

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- ¼ cucharadita de extracto de almendras

- 2 cucharadas de leche entera

Para el relleno de almendras:

- 75 g de mantequilla blanda

- 150g de almendras peladas (molidas)

- 1 yema de huevo

- 55 g de azúcar en polvo

- 1 cucharadita de extracto de almendras

Para la cobertura:

- 1 clara de huevo

- 25 g de almendras laminadas

- azúcar granulada

Instrucciones:

Prepara el relleno de almendras:

1. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.

2. Agrega la yema de huevo, el extracto de almendras y las almendras molidas. Mezclar hasta que esté bien combinado.

3. Reserva el relleno.

Haz la esponja:

1. Precalienta tu horno a 220°C (425°F).

2. En un tazón grande, combine la mantequilla y el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y esponjoso.

3. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

4. Incorpora la harina y el extracto de vainilla.

5. Agregue gradualmente la leche hasta obtener una consistencia suave y goteante.

6. Vierta la mitad de la mezcla en 12 moldes para hamburguesas ligeramente engrasados.

7. Coloque una cucharadita del relleno de almendras en el centro de cada pastel y luego cubra con la mezcla de bizcocho restante.

8. Hornee en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos o hasta que los pasteles estén dorados y elásticos al tacto.

Termina los pasteles:

1. Reduzca la temperatura del horno a 200°C (400°F).

2. Batir la clara de huevo en un bol pequeño hasta que esté espumosa.

3. Unte la clara de huevo sobre los pasteles calientes y espolvoree con almendras laminadas y azúcar granulada.

4. Hornee por 5 minutos más o hasta que la cobertura esté dorada.

5. Deje que los pasteles se enfríen completamente en los moldes antes de servir.