Sugar se compone de cristales minúsculas de sacarosa. A temperatura ambiente, estas moléculas de sacarosa son estáticos y distinta. Bajo el calor, el azúcar comience a dorarse durante la etapa inicial de caramelización. Esto añade un poco quemado, sabor complejo para el azúcar. Luego, el calor hace que las moléculas de azúcar a romperse, con el tiempo de pasar a líquido
Hacer Caramel:. El método seco

Para hacer salados caramelo utilizando el método seco, empezar por verter el azúcar en una cacerola de fondo grueso; adaptarse a fuego medio. El azúcar en los bordes de la olla comenzará a marrón, que emiten un aroma de nuez, y luego empezará a licuar. Usando una cuchara de madera o espátula de goma, mover el azúcar esté dorado hacia el centro, teniendo cuidado de no sobre-revuelo para evitar que su azúcar de aglutinación demasiado. Una vez que todo el azúcar es húmedo, baje el fuego a bajo y cocine hasta que esté completamente licuado y un color marrón oscuro, o una vez que llegue a 350 grados Fahrenheit en un termómetro de dulces. Observe cuidadosamente para evitar la quema.
Toques finales

Para obtener la textura rica, cremosa de una salsa de caramelo, un poco más de los ingredientes deben añadirse. Retire del fuego y bata la crema de leche y mantequilla. La burbuja hasta voluntad salsa. Deje enfriar en el molde y agregue una pizca de sal marina de alta calidad. También puedes añadir el extracto de vainilla, si se desea
Salados caramelo Salsa: Eat It Up

Ahora que tiene un frasco - o dos - de caramelo hecho en casa. salsa, se puede comer en claro con una cuchara o incorporarlo a cualquier número de recetas. Agitar en una mezcla de pastel o los brownies, arriba un pastel de queso con él, o revolver en una manzana relleno para pastel. También puede vencer a caramelo en un glaseado de crema de mantequilla para crear una deliciosa cubierta de caramelo para un pastel o magdalena. O, mantener las cosas simples y llovizna que sobre un tazón de helado.