Buckeyes a temperatura ambiente con el chocolate ablandada puede pegarse juntos si simplemente tirarlos en una bolsa o recipiente y colocarlos directamente en el congelador. Ellos mantienen su forma mejor y mantenerse separados si congela antes de empaquetarlos. Después de sumergir las bolas en el chocolate, que están colocados en bandejas forradas con papel pergamino mientras que los conjuntos de chocolate. Transferencia de las bandejas en el congelador cuando el chocolate se enfría a temperatura ambiente y dejarlos durante aproximadamente 2 a 3 horas hasta que la superficie se siente sólido congelado. Los castaños de indias congeladas sobresalen de la del papel de pergamino fácilmente para almacenamiento en el congelador a granel.
Embalaje

La clave para mantener el chocolate sabor fresco y evitar la acumulación de humedad es proporcionar protección contra la humedad-vapor para que el aire y la humedad no afectan al chocolate. Los castaños de indias deben guardarse en envases con congelador de seguridad, tales como bolsas de plástico para congelar o recipientes de plástico destinadas al uso congelador. Mientras que usted puede simplemente colocar los castaños de indias en uno de estos tipos de paquetes, duplicando el envase ofrece una protección aún mayor. Puede colocar los castaños de indias en bolsas de congelación-cuarto de tamaño y colocar las bolsas dentro de un envase de plástico. Alternativamente, se puede envolver porciones individuales entre dos y tres castaños de indias en bolsas de plástico o envoltura de plástico antes de agruparlos en bolsas de congelación o recipientes de almacenamiento del congelador. Retire todo el aire de los contenedores de almacenamiento como sea posible antes de sellar.
Congelador Almacenamiento

Congelación rápida ayuda a prevenir daños congelador para los castaños de indias de chocolate, que es la razón por la congelación de ellos en bandejas antes de embalaje es una buena práctica. La corta duración de dos a tres horas podría no ser suficiente tiempo para congelarlos hasta el centro, por lo que colocar los castaños de indias envasados ​​contra las paredes del congelador durante al menos 24 horas para congelar a través rápidamente. Después de este periodo, se puede mover en cualquier lugar dentro de su congelador. El chocolate con leche se puede almacenar durante un máximo de un año en el congelador cuando se envasa adecuadamente, mientras que el chocolate negro tiene una duración de dos años. Etiqueta de cada paquete con cuidado tanto con la fecha de almacenamiento y la fecha de vencimiento de uno a dos años después de su almacenamiento.
Descongelación

Los castaños de indias congelados deben ser retirados del congelador y se colocan en el refrigerador para descongelar durante hasta 24 horas antes de sacarlos a temperatura ambiente. Manténgalos en los paquetes del congelador mientras se descongelan. Si les propuso a temperatura ambiente inmediato, se produce condensación en el chocolate, lo que conduce a manchas opacas en el chocolate se llama flor de azúcar. Descongelación lenta disminuye el riesgo de condensación en el chocolate por lo que todavía tiene la superficie brillante de chocolate templado. En el calor del verano, sino que también ayuda a envolver los paquetes del congelador con un paño de cocina para alargar aún más el tiempo de descongelación.