Fudge es en realidad un tipo de pasta de azúcar, una pasta espesa de azúcar y agua calentada a una temperatura específica y después se enfrió a crear una textura suave. Una receta de fudge clásico puede ser difícil de dominar como hervir el azúcar, la mantequilla y la leche o crema juntos para llegar a una temperatura exacta de 224 a 238 grados F, o etapa bola suave, y luego Whip It medida que se enfría por lo que alcanza su sello consistencia cremosa. Aromas, incluyendo el chocolate, se agregan durante el proceso de cocción o de latir. El chocolate puede ser un ingrediente de dulce de azúcar, pero no es necesario.
Hacer chocolate

El chocolate no se puede hacer en casa con facilidad, por lo que por lo general comprar en bloque, chip o forma de polvo. Los granos de cacao están agrietados abierta, fermentan y se limpian; el grano se retira entonces de la cáscara para aislar el & quot;. plumillas & quot; Fabricantes luego asan las puntas y se muelen. Una mezcla de grasa de mantequilla de cacao y cacao gruesa se combinan con más de manteca de cacao, azúcar, a veces leche y aromatizantes. La mezcla de chocolate de base tiene que ser templado, lo que significa que es calentada a temperaturas específicas y se enfrió a crear un chasquido característico y textura.
Diferentes orígenes

Fudge puede haber sido nace de un error, notas Francia El Nibble. La leyenda dice que surgió cuando los fabricantes de dulces sobre-cristalizaron lotes de caramelo. La primera mención de fudge como un dulce aparece en 1886, en las cartas de las niñas en edad universitaria que discuten que venden en Nueva York y Baltimore. Aunque el chocolate puede haber sido utilizado durante cientos de años antes, alfileres de documentación a los aztecas que bebió como un elixir amargo, que pensaban tenían propiedades divinas. Introdujeron a los españoles, que trajeron de vuelta a Europa, donde se convirtió rápidamente en una bebida popular, pero sólo cuando se mezclan con miel y azúcar. Dulces de chocolate duro se produjo a principios de 1800, cuando un químico holandés jugó con una extracción de manteca de cacao y creó un polvo de granos de cacao. Esta extracción, ahora conocido como el cacao holandés, finalmente llevó a la creación de barras de chocolate sólido.
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