¿Por qué es bueno tener leche pasteurizada?

1. Eliminación de bacterias dañinas :El objetivo principal de la pasteurización es eliminar bacterias potencialmente dañinas, como *Salmonella*, *E. coli*, *Listeria* y otros, que pueden estar presentes en la leche cruda. Estas bacterias pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, que pueden provocar complicaciones de salud graves e incluso la muerte. Al calentar la leche a una temperatura específica, estos microorganismos dañinos mueren, lo que la hace segura para el consumo.

2. Vida útil mejorada :La pasteurización prolonga la vida útil de la leche al reducir significativamente la población bacteriana. Esto es particularmente importante porque la leche cruda se echa a perder rápidamente debido a la rápida multiplicación de bacterias a temperatura ambiente. La pasteurización ayuda a conservar la calidad y frescura de la leche durante más tiempo, permitiendo que se almacene y distribuya sin que se eche a perder.

3. Riesgo reducido de brotes transmitidos por alimentos :La leche cruda se ha asociado con brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que puede albergar varios patógenos. Al eliminar estos patógenos mediante la pasteurización, el riesgo de tales brotes se reduce significativamente, lo que promueve la salud y la seguridad públicas.

4. Valor nutricional mejorado :Algunos nutrientes de la leche, como la vitamina B12 y el folato, son sensibles al calor. Sin embargo, la pasteurización se lleva a cabo a una temperatura y duración cuidadosamente controladas para garantizar un impacto mínimo en el contenido nutricional. Por lo tanto, la leche pasteurizada conserva vitaminas y minerales esenciales importantes para la salud en general.

5. Calidad y estándares uniformes :La pasteurización garantiza estándares consistentes de calidad y seguridad para la leche. Al cumplir con los protocolos de pasteurización establecidos, los productores de leche pueden garantizar la eliminación uniforme de las bacterias dañinas, asegurando un producto seguro y confiable para los consumidores.

Vale la pena señalar que, si bien la pasteurización ofrece numerosos beneficios, puede alterar ligeramente el sabor y el perfil de sabor de la leche para algunas personas. Algunos argumentan que la pasteurización puede reducir los niveles de ciertas enzimas y bacterias beneficiosas presentes naturalmente en la leche cruda. Sin embargo, desde una perspectiva de salud pública, los beneficios de eliminar patógenos dañinos superan cualquier posible diferencia de sabor o pérdida de algunas enzimas.

En general, la pasteurización ha contribuido significativamente a reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por la leche, ha aumentado la seguridad y la calidad de la leche y la ha convertido en una fuente de alimento nutritiva y ampliamente accesible para personas de todas las edades.