¿Cuál es la función del jugo de limón en la tarta de queso?

1. Sabor: El jugo de limón agrega un sabor cítrico refrescante y brillante que equilibra la riqueza del relleno de la tarta de queso. La acidez del jugo de limón también ayuda a eliminar el dulzor de la tarta de queso.

2. Textura: El jugo de limón ayuda a crear un relleno de tarta de queso suave y cremoso. Evita que el relleno se vuelva demasiado denso y pesado, y también ayuda a evitar que la tarta de queso se agriete durante el horneado.

3. Color: El jugo de limón ayuda a darle al relleno de tarta de queso un color amarillo claro. Esto es especialmente importante si no vas a utilizar ningún colorante alimentario artificial en tu tarta de queso.

4. Conservación: El jugo de limón ayuda a conservar la tarta de queso y prolongar su vida útil. La acidez del jugo de limón inhibe el crecimiento de bacterias, lo que puede ayudar a mantener fresca la tarta de queso por más tiempo.

5. Coagulante: El jugo de limón es un coagulante, lo que significa que ayuda a espesar el relleno de la tarta de queso. Esto se debe a que el ácido del jugo de limón hace que las proteínas de los huevos y el queso crema se desnaturalicen, lo que hace que la mezcla se espese.