¿Por qué el chocolate negro se derrite más lentamente que el chocolate con leche?

El punto de fusión del chocolate depende de su composición. El chocolate negro contiene un mayor porcentaje de sólidos de cacao que el chocolate con leche. Los sólidos del cacao tienen un punto de fusión más alto que los sólidos de la leche. Esta es la razón por la que el chocolate negro se derrite más lentamente que el chocolate con leche.

El punto de fusión exacto del chocolate depende de los ingredientes específicos utilizados. Por ejemplo, el chocolate con un mayor porcentaje de manteca de cacao tendrá un punto de fusión más bajo que el chocolate con un menor porcentaje de manteca de cacao.

En promedio, el chocolate amargo se derrite a unos 95 grados Fahrenheit, mientras que el chocolate con leche se derrite a unos 88 grados Fahrenheit.