¿Ocurre lo mismo cuando tienes masa para galletas y luego la horneas para hacer galletas?

No, el asunto no es el mismo cuando tienes masa para galletas y luego la horneas para hacer galletas.

Cuando tienes masa para galletas, es una mezcla de ingredientes que aún no están completamente combinados ni cocidos. La masa contiene harina, azúcar, mantequilla, huevos y otros ingredientes que se encuentran todos crudos. Por lo tanto, la materia de la masa para galletas es una mezcla de partículas sólidas y líquidas, siendo algunas de las partículas sólidas muy pequeñas y otras más grandes.

Cuando horneas masa para galletas, el calor del horno hace que los ingredientes cambien. La harina y el azúcar comenzarán a cocinarse y combinarse para formar una masa más sólida. La mantequilla se derretirá y luego se solidificará a medida que las galletas se enfríen, y los huevos se cocinarán y solidificarán. Los demás ingredientes también sufrirán cambios químicos a medida que se calientan, como dorado y caramelización.

Como resultado de estos cambios, la materia de las galletas es diferente de la materia de la masa para galletas. Las galletas ahora son un sólido, en lugar de una mezcla de partículas sólidas y líquidas. Las galletas también son más densas que la masa y tienen una textura y sabor diferente.