¿Se pueden utilizar grandes cantidades de stevia para hacer galletas?

Si bien la stevia se puede utilizar como sustituto del azúcar, es importante tener en cuenta que tiene un perfil de dulzor significativamente diferente en comparación con el azúcar. La stevia suele ser mucho más dulce que el azúcar y su uso en grandes cantidades para hornear galletas puede dar lugar a un sabor excesivamente dulce.

Además, la stevia tiene un sabor distintivo que algunas personas pueden encontrar desagradable. El uso de grandes cantidades de stevia puede intensificar este sabor y potencialmente alterar el sabor y aroma general de las galletas.

Generalmente se recomienda usar stevia con moderación y ajustar cuidadosamente la cantidad según las preferencias personales de gusto y la receta específica que se sigue. Además, es importante considerar otros ingredientes de la receta de galletas y cómo podrían interactuar con la stevia. Por ejemplo, ciertos ingredientes como el bicarbonato de sodio pueden reaccionar de manera diferente con la stevia que con el azúcar, lo que podría afectar la textura y el crecimiento de las galletas.

Por estas razones, es recomendable comenzar con pequeñas cantidades de stevia y aumentar gradualmente la cantidad según sea necesario, prestando atención al sabor, el nivel de dulzor y los resultados generales de horneado. También puede resultar útil experimentar con diferentes preparaciones de stevia, como stevia líquida o stevia en polvo, para encontrar la forma más adecuada para su receta de galletas.