¿Es posible hacer galletas de azúcar sin mantequilla ni huevos?

* 1 1/2 tazas de harina para todo uso

* 1 cucharadita de polvo para hornear

* 1/4 cucharadita de sal

* 1 taza de azúcar granulada

* 1/2 taza de aceite vegetal

* 1/2 taza de agua

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* Chispas de chocolate sin lácteos (opcional)

* Chispas (opcional)

Glaseado sin azúcar

* 1/4 taza de margarina vegana

* 2 tazas de azúcar glass

* 1/4 taza de leche de soja o de coco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°. Combine la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.

2. Coloque el azúcar y el aceite en un tazón grande y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Batir en agua y extraer. Agregue lentamente los ingredientes secos y bata hasta que se mezclen. La masa debe quedar dura. Incorpora las chispas de chocolate, si las usas.

3. Deje caer la masa en cucharadas redondeadas a una distancia de aproximadamente dos pulgadas sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Aplanar con un tenedor. Espolvorea cada uno con azúcar de color, si lo usas.

4. Hornee de 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro firme. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos. Retirar a rejillas para que se enfríe por completo. Cubra con glaseado cuando las galletas se hayan enfriado por completo.

Para hacer glaseado

Coloca la margarina en un bol grande y bate con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Incorpora poco a poco el azúcar y la leche vegetal hasta que la mezcla esté suave y espesa. Agregue agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.