Usted Tenga en cuenta que las recetas del pudín de pan se suelen pedir pan días de edad o rancio. Eso es porque reseca, pan duro absorbe líquido mejor que el pan fresco, lo que impide que el flan se acumule en la parte superior y teniendo su peso en la superficie una vez que se establece. Si estás haciendo budín de pan en un capricho y sólo tienen pan fresco, brindar por los cubos en el horno para eliminar parte de la humedad de las piezas de pan.
Detener para Soak

cubos de pan necesitan tiempo para sumergirse en la crema ingredientes vierte sobre ellos. Si se precipita el proceso, el pan no tiene la oportunidad de absorber el líquido antes de que comience el proceso de cocción. Esto no sólo hacer el plato menos sabroso, pero un poco del líquido se solidifica en la parte superior del pan en cubos, aumentando la probabilidad de una superficie plegada. Espere al menos tres minutos después se vierte la crema sobre el pan, luego mezcle suavemente los cubos y esperar otros tres minutos.
Foil la caída

Cubrir el plato para hornear con papel de aluminio en las primeras etapas de la cocción al vapor facilita. Este aire caliente y húmedo favorece la hinchazón cocción uniforme y que proviene de alimentos uniformemente calentados humedecidos. En contraste, un budín de pan que se seca demasiado rápido puede convertir plomo en la parte superior, y rápidamente caer. Quite el papel de aluminio después de unos 30 minutos para que la superficie puede tomar color dorado. En la ausencia de papel de aluminio, un baño de agua también crea vapor. Establezca su bandeja de budín de pan en una sartén grande, y verter agua hirviendo a una profundidad de alrededor de 1 pulgada en el espacio entre los bordes exteriores de las dos sartenes.
Promover el soplo

budines de pan suben correctamente cuando el flan hornea plenamente. Esta final los resultados establecidos en una hinchada, alta desmoche. No tome el budín de pan demasiado pronto, ya que la superficie permanece hundida. Lo mejor es que se adhieran lo más cerca posible a la hora y las temperaturas del horno especificados en su receta, especialmente si también está usando el mismo tamaño bandeja de la receta. Un color dorado será otro indicio de que la parte superior se establece y se ha elevado.
Ajuste de Altitud

Si usted vive en las montañas, productos horneados puede caer plana bajo el aumento de la presión atmosférica producida en elevaciones más altas. El budín de pan no es tan vulnerable como algunos otros productos horneados, ya que utiliza el pan ya horneado y no requiere de agentes de fermentación que pueden actuar de manera impredecible en elevaciones más altas. Pero si la parte superior del pudín siempre se derrumba a pesar de sus mejores esfuerzos para corregir otros factores, considerar la adición de un huevo extra a la mezcla para construir con mayor estructura. Reducir el azúcar también puede ayudar.
Expandir los bordes

Hornear budín de pan en una sartén grande, rectangular, poco profunda distribuye los ingredientes a través de una mayor superficie, lo que puede hacer que el producto acabado más estable que un recipiente circular, de bordes altos. Pero la ventaja real viene de la ilusión visual -. Un poco hundido en la parte superior se ve meramente rústico en el, cacerola baja más grande, mientras que el centro colapsado del budín de bordes altos es más evidente
presentarlo rápidamente

Un poco de pan recetas pudín están diseñados para ser servido a temperatura ambiente, o refrigerados noche a la mañana. Usted puede encontrar su sabor mejorado cuando refrigerados o ligeramente enfriada - pero prepárate para el pudín se colapse. Si usted quiere evitar la mirada caída, servir budín de pan caliente. Si tienes invitados para impresionar, pero no se puede servir el pastel de inmediato, asegúrese de que lo ven en su engreído gloria, entonces batir a la basura y disfrazar el centro colapsado con salsa o crema batida.