Cuando engrosamiento pasteles de frutas, las mejores opciones son el almidón y la raíz espesantes, tales como almidón de maíz, tapioca y la harina. Estos espesantes se pueden combinar con el azúcar y mezclar directamente con la fruta. A medida que el pastel se hornea, estos productos espesar los jugos. No utilice yemas de huevo para espesar tartas de frutas, lo que probablemente dará lugar a una revueltos, masa pegajosa. Puede utilizar la yema de huevo para ayudar a espesar tartas de crema, como el merengue de limón, de chocolate o crema de plátano tartas. Aunque la yema de huevo no tiene suficiente poder espesante solo para espesar tartas de crema, que funciona bien en conjunto con la maicena o arrurruz. También agrega color y sabor a tartas de crema. Las yemas de huevo - y huevos enteros - también se utilizan en el pastel de calabaza para establecer el relleno
cómo hacerlo

Si desea utilizar huevo. yema para espesar una tarta de crema, empezar calentando el líquido en una cacerola. Si usted está haciendo un pastel de merengue de limón, mezclar la maicena, el azúcar y el agua en una cacerola y calentar a fuego lento. Para chocolate o pastel de plátano, la leche de calor en una cacerola solo hasta que las burbujas se forman alrededor de los bordes. Mientras tanto, bata las yemas de huevo en un bol hasta que estén suaves. Para un pastel de chocolate o de plátano, podrás Batir el azúcar y aromas con las yemas de huevo. Vierta el líquido caliente en las yemas de huevo en un flujo constante lento, revolviendo constantemente. Esta técnica cuece lentamente las yemas de huevo y sin aleatorización ellos. Vierta la mezcla en la cacerola y calentar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Permita que la crema se enfríe un poco antes de verterla en una costra horneada. Cómo hacer pastel de calabaza es más simple. Combine el puré de calabaza, crema o leche, especias y las yemas de huevo en un bol y verter en una costra sin hornear.

Peligros potenciales

Hacer un pastel de calabaza con yemas de huevo es casi infalible, pero tartas de crema puede ser complicado. Si se agrega el líquido caliente a los huevos demasiado rápido, van a revolver. Si se cocina la crema demasiado tiempo, la maicena o arrurruz espesante puede romperse o convertirse en algo pesada. Si no cocinar la mezcla el tiempo suficiente, puede fallar a espesar. Además, los huevos no pueden alcanzar 160 grados Fahrenheit - la temperatura requerida para matar las bacterias que pueden causar enfermedades. Un batidor es su mejor amigo al hacer flanes con las yemas de huevo. Lo utilizan para romper los grumos si usted cocine las natillas, o verter la crema por un colador. Para asegurar una cocción adecuada, llevar la crema justo a fuego lento y cocine por un minuto -. Ni más, ni menos
Servir y tienda

Debido a que ambos pasteles de calabaza y tartas de crema contienen huevos y, posiblemente, los productos lácteos, deben mantenerse refrigeradas. Inmediatamente después de hacer una tarta de crema, cúbralo con una envoltura de plástico para que no se desarrolle una piel. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortar la misma. Tapar y guardar las sobras en un refrigerador ajustado a 40 M en las dos horas de servir. Use las sobras dentro de dos o tres días.