Azúcar, líquidos ácidos y alcohol por todas las causas de frutas para secretar jugos almibaradas , a veces llamado aceites esenciales, durante el proceso de maceración. Los jugos no son aceites en el sentido normal de la palabra, sino sólo agua y otras moléculas que llevan el aroma y el sabor de la fruta. Las moléculas de azúcar o alcohol tiran de estos aceites esenciales de la fruta, dejando el fruto suavizado y jugosa. Algunos chefs, cuando la maceración de la fruta, añadir una pizca de sal a la mezcla, así, lo que ayuda a extraer más jugo y realzar el sabor.
Elija Cualquier líquido

líquidos ácidos que se suman a la de azúcar para la maceración incluyen jugo de limón, jugo de limón o vinagre, con vinagre balsámico y fresas proporcionar una combinación clásica. Pero también se puede experimentar con licores y licores, especialmente aquellos que ya contienen sabores de la fruta que está utilizando o una fruta con sabores compatibles, como con sabor a naranja triple sec o Cointreau con gajos de naranja o frambuesa con sabor a frambuesa con frambuesas.

Hágalo usted mismo

maceración de la fruta puede ser tan fácil como rociar una cucharadita de azúcar en las fresas cortadas 10 minutos antes de servirlos, o tan complicado como el de dos semanas a seis meses periodo de maceración se necesita para hacer un pastel de frutas negro de las Indias Occidentales. Para macerar cualquier fruta, cortarla primero, revuelva el azúcar y líquido en la fruta para asegurar que todas las superficies de frutas están recubiertos y dejar que la mezcla repose a temperatura ambiente para permitir que las moléculas de azúcar, alcohol o sal para hacer su trabajo.

Disfrutando los frutos de su trabajo

maceración transforma un simple tazón de arándanos o las fresas en un elegante postre, con sabores que revelan la esencia de la fruta. La fruta también agrega más sabor a otros postres, como bagatelas, parfait de fruta y cubiertas para helados. En el improbable caso de que cualquier jarabe permanece en su recipiente para servir después de haber servido el fruto, guárdelo para dar sabor a agua con gas o agregar a la base de las natillas de sorbete o helado.