¿Qué causa la manteca vegetal en la masa de pastel?

La manteca vegetal es una grasa sólida, como mantequilla, manteca de cerdo o manteca vegetal. Cuando se agrega a la mezcla de harina y agua, cubre las partículas de harina y evita que se peguen. Esto crea una corteza escamosa.

La cantidad de manteca vegetal que agregue a la base del pastel afectará la descamación de la corteza. Si agrega demasiada manteca, la corteza quedará grasosa. Si agrega muy poca manteca, la corteza quedará dura.

La mejor manera de determinar cuánta manteca agregar es experimentar. Comienza con la cantidad recomendada en la receta y luego ajústala a tu gusto.